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Aお答えします
火を使うか使わないかというのが最も大きな違いです。
オール電化は火を使わないので、安全で手入れがしやすく、また割安な夜間電力を効率的に使うことによりランニングコストが安いというメリットがあります。
家族構成や電力消費量によって変わりますが、年間で10万円前後はお得になります。
ただし初期費用が60~80万円前後かかります。
ガスは火力が強いので、鍋を振ったりする料理に向いています。
また、オール電化に比べると初期費用が安いのがメリットです。
レンジフードの汚れはIHクッキングヒーターのほうが少ないようです。